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有人说，为什么似乎只有东亚地区有大量品种的蔬菜可以吃？我看了下数据，其实中国和克罗地亚是全球人均蔬菜消费量最高的两个国家，克罗地亚人均年消费329公斤，中国323公斤，韩国、乌兹别克斯坦等国人均200+公斤，但很多国家只有100+公斤。克罗地亚为什么吃这么多蔬菜很有参考价值。

原因当然首先是克罗地亚传统饮食中大量蔬菜参与，其次是什么？联合国认为水果蔬菜的价值链很大程度上与小规模生产商相关，也就是劳动密集型产业，劳动力成本相对低廉可能是中国和克罗地亚蔬菜链条如此蓬勃发展的原因。

而克罗地亚蔬菜消费多的原因还因为他们没有设立高关税保护本土的农民，有百分之30以上的蔬菜依靠进口。其实印度的总消费量也很高，但人均不高，这可能归功于他们的运输条件太差，以至于绿叶菜无法长期运输，还有农业技术问题？他们吃谷物更多。

至于像韩国由于关税保护的原因，价格真是太贵了，人们对蔬菜的消费欲望年年降低。连韩国国菜泡菜使用的大白菜都要从中国进口，可现在他们担心大家国菜都吃不起了，这次进口白菜竟然把关税给取消了。

总结来看，这里面有三大要素：关税、劳动力成本和运输！这就是整个东南亚能吃上更多蔬菜的原因了。

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